Der Blaue Pinot ist zweifellos der edelste Rotwein der kühleren Gebiete des europäischen Kontinents und der Vorfahre aller Pinot-Weine. Er stammt aus Burgund in Frankreich und trägt den Originalnamen Pinot Noir.

Plinius hat den Blauen Pinot aus der Umgebung der Rhone schon am Anfang unseres Zeitalters beschrieben. Die erste Urkunde reicht zurück in das Jahr 1394.
Es ist keine besonders anspruchsvolle Sorte, was die Lage betrifft. Es entsprechen ihr nicht zu sonnige Lagen ohne Feuchtigkeit. In Goriška Brda wird diese Sorte unter den roten als erste geerntet.

Der Blaue Pinot ist auch für weiße Vinifizierung geeignet als Grundlage für Schaumwein und Roseweine. Roseweine aus dem Blauen Pinot unterscheiden sich von anderen Roses wegen des sanften Duftes, der Weichheit, jedoch vollem Körper und langem Abgang.

Wein
Aussehen: die hellere Rubinrotefarbe erhält während der Entwicklung kupferne und kaffeebraune Töne.
Duft: typischer Weinduft. Als junger Wein hat er den Duft nach Brombeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren, Himbeeren und Erdbeeren wie auch Kirschen, später nach Konfitüre aus diesen Früchten. Danach entwickeln sich Pflanzendüfte (Humus, Knollenpflanze, Kaffee), später tierische (Leder, Pelz).
Geschmack: reich, harmonisch, voll, mit erkennbaren weichen Tanninen.